Crema de vainilla y una fina capa de azúcar caramelizada.
Rinde: 6 porciones en recipientes de unos 180 ml
| Preparación | 20 min estimados |
|---|---|
| Cocción | 40 min estimados |
| Refrigeración | 180 min estimados |
| Total | 240 min estimados |
Ingredientes
- 720 ml de crema de leche con alto contenido graso
- 5 yemas de huevos grandes
- 100 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto
- ⅛ cucharadita de sal
- 1–1½ cucharaditas de azúcar por recipiente para caramelizar
Preparación paso a paso
- Calienta la crema con la vainilla. Retira y deja infusionar 15 minutos; úsala tibia.
- Bate yemas, azúcar y sal. Incorpora la crema colada lentamente y vuelve a colar.
- Reparte en seis recipientes. Ponlos en una fuente con agua caliente hasta media altura.
- Hornea a 163 °C unos 30–40 minutos, hasta 77–82 °C en el centro. Enfría y refrigera al menos 3 horas.
- Antes de servir, reparte el azúcar de cobertura y carameliza con un soplete culinario.
Preparación y consumo seguro
Cocina bien el huevo. En preparaciones con huevo, comprueba al menos 71,1 °C en el centro; el tiempo indicado no sustituye esta comprobación.
FDA: seguridad y preparación del huevo
Antes de preparar
Imagen creada para ilustrar esta receta. La presentación puede variar; no representa una prueba de cocina.
Los tiempos son estimados y pueden variar con tu horno, sartén y recipientes. No hemos realizado pruebas de cocina de estas recetas.
Consulta la guía de beneficios y consumo seguro o compara huevos blancos y formatos disponibles.